綠咖哩醬

พริกแกงเขียวหวาน
Green Curry Paste

綠咖哩是泰國料理遠近馳名的一道佳餚
它的綠來自新鮮的綠色小辣椒 “鳥眼椒”,也因此是一道辣度高的咖哩。

Mama thai 11 此次推出的咖哩醬是用在地食材:綠辣椒(大支的朝天椒品種)
大約是小辣的程度,口味相對溫和卻還是保有辣椒的香味。
若需要增加辣度,則烹調時可再加入紅辣椒!

手工製的綠咖哩,
沁涼的綠色與清爽的辣度來自於新鮮青辣椒,以及香菜根。
混入香茅、紅蔥頭、蒜頭來增添香氣,
最後以芫荽籽、孜然籽、白胡椒引出溫潤的層次感
色、香、味,無一不缺~

 

成分:孜然籽、香菜籽、白胡椒粒、鹽、檸檬皮、南薑、香茅、紅蔥頭、蒜頭、香菜根、青辣椒、蝦醬。

容量:150g ± 5g * 2包(一包可煮 4人份的綠咖哩)。

食用方法:烹調前先置於冷藏退冰,可加入椰奶煮成綠咖哩醬汁、炒飯等料理。

保存方法冷凍保存。

保存期限:冷凍保存3個月。

–製造日期參見實際商品之包裝上所示。

–訂購連結:綠咖哩醬訂購單

 

相關食譜:肉綠咖

材料(四人份)

椰奶400ml

-200ml

綠咖哩醬-150g

去骨雞腿肉2支,切成約一口大小。

泰國圓茄(水茄)4,切一開四,可用米茄半顆或長茄取代。

蘑菇8顆,切對開,可選擇其他菇類。

椰糖10g

魚露2大匙

大紅辣椒1支,切斜片。

九層塔1

作法

1. 將一半的椰奶入鍋,以中小火煮至椰奶冒泡。逼出椰子油後,放入綠咖哩醬拌炒,炒至 香氣出來而且水會稍微減少

2. 放入雞肉炒至三分熟後,加水和椰糖,開大火滾後加入水茄再轉為中小火煮熟後。

3.加入剩餘的椰奶並再次煮滾,最後以魚露調味,放入九層塔與紅辣椒即可熄火。上桌時可再加入一些九層塔和切片紅辣椒點綴。