辛香青葉卷醬

น้ำจิ้มเมี่ยงคำ / Miang kham Sauce

此款醬料為私廚曾經推出的主打開胃菜,
『 什錦辛香青葉卷 / เมี่ยงค / Thai Leaf Wrapped Bite-Size with Herb 』
泰文原意為 “一口金”。

其中烤椰子肉、蝦米、花生、辣椒、紅蔥、檸檬還有薑為主料,
於假苟葉抹上醬汁,再將所有料包成一口。
由於每項食材皆須經過處理,手續繁複,故前為皇家貴族食用之點心。

青葉卷醬以南薑、中薑、香茅、椰子肉搗成的香料泥,
再加入椰糖、魚露、烤出香味的蝦醬熬煮而成,
最後拌入增添口感與香氣的花生碎粒、椰子肉屑。

嚐起來甜甜鹹鹹,口感豐富並帶有一點海味。
不論是用來拌沙拉、抹麵包等,都是簡單又不落俗套的方法喔~

 

成分:紅蔥頭、香茅、南薑、中薑、花生、椰子肉末、蝦醬、椰糖、魚露、水。

★本產品含有花生,不適合對其過敏者食用。

 

容量:120g ± 5g

保存方法未開罐存放於陰涼處,開罐後請冷藏。

食用方法:拌沙拉、抹土司,做什錦辛香青葉捲。

保存期限:室溫 1 個月,冷藏 3 個月。開封後放置冰箱保存,並請儘早食用。

訂購連結:醬料訂購單

 

相關食譜:

什錦青葉捲

材料

一樂葉(或稱假蒟葉)-數片,可用大陸妹或其他生菜代替。

芥蘭菜葉(或稱黑格蘭葉)-數片,不帶花的芥蘭菜枝條葉子較大。

烤椰子肉屑-60 ml

紅蔥頭丁-30 ml

嫩薑丁-30 ml

辣椒圈-30 ml

檸檬片丁-30 ml

烤蝦米-30 ml

原味花生粒-30 ml

辛香青葉卷醬-3 大匙

作法

1. 將切丁的材料切成半顆花生大小的塊狀,各別裝碟盛盤。

2. 一樂葉和芥蘭菜葉洗淨擦乾。

3. 取葉子在上面抹上約 1/2 茶匙的青葉卷醬,依個人喜好放入配料包起來即可享用。

★配料可以依照個人喜好簡化,建議要有的是嫩薑丁、辣椒丁、檸檬丁、原味乾花生。

 


 

青葉捲沙拉 (四人份)

材料

蘿蔓-1 片

皺葉萵苣-3 片

小黃瓜片-10 片

小番茄-5 顆,對切

玉米粒-50 ml

培根-2 片

烤麵包丁-50 ml

檸檬汁-1 大匙

辛香青葉卷醬-2 大匙

作法

1. 培根煎脆,切丁後放涼備用。

2. 將除了麵包丁和檸檬汁以外的材料加入醬料後拌勻。

3. 以檸檬汁調整味道後盛盤,撒上麵包丁即可享用。

★可添加堅果類和鹹香的肉類,蔬菜也可隨意搭配。